在委托加工物资的核算中，加工费用的计算通常涉及以下几个方面：

1. 加工费用的成本构成：加工费用包括直接加工费用和间接加工费用。直接加工费用是指直接与加工活动相关的费用，如工资、工时、原材料等。间接加工费用是指与加工活动间接相关的费用，如设备折旧、厂房租金、管理人员工资等。

2. 加工费用的分摊方式：加工费用的分摊方式可以根据实际情况进行选择，常见的分摊方式有按比例分摊、按工时分摊、按产值分摊等。按比例分摊是根据各项费用在加工活动中所占比例来分摊费用；按工时分摊是根据加工人员的工时来分摊费用；按产值分摊是根据加工产品的产值来分摊费用。

3. 加工费用的计算方法：根据分摊方式的不同，计算加工费用的方法也不同。以按比例分摊为例，计算加工费用的步骤如下：

   (1) 确定各项费用的分摊比例；

   (2) 根据分摊比例计算各项费用的分摊金额；

   (3) 将各项费用的分摊金额累加得到总的加工费用。

4. 加工费用的核算记录：为了便于核算和管理，应该建立相应的会计科目和账户来记录加工费用。常见的会计科目包括“加工费用”、“直接人工费用”、“间接人工费用”等。加工费用的核算记录应该详细、准确地反映加工活动的成本情况。

需要注意的是，加工费用的计算和核算应该根据具体情况进行调整和优化，以满足企业的实际需求和管理要求。